Русская похлёбка
Инградиенты:
700-800 г головизны рыб осетровых пород или 500 г соленых снетков, или 400-500 г мясных продуктов (говядины, свинины, баранины), или 20 г сушеных белых грибов, 600-700 г картофеля очищенного, 800 г моркови,
1 корень петрушки или сельдерея, 1 луковица или 60 г лука-порея, 100 г перловой или полтавской крупы,
2 столовые ложки животного жира дня мясного супа,
2 столовые ложки ф
растительного масла для рыбного или грибного супа, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 1 чайная ложка соли, 10 г укропа или зелени петрушки.
Приготовление:
Похлебку можно варить с мясными продуктами, а также с головизной, со снетками или сушеными грибами. Головизну тщательно промыть, изрубить на мелкие кусочки, положить в горшок, залить 2 л воды, положить крупу и варить, пока хрящи станут мягкими, примерно 1,5-2 ч. За 30 мин до готовности супа положить нарезанный крупными кубиками картофель и слегка поджаренные коренья, лук и специи. Если вы хотите сварить суп со снетками, то сначала надо сварить крупу, а затем положить картофель и поджаренные коренья. За 20 мин до готовности в суп добавить промытые в холодной воде снетки, специи. При варке грибного супа грибы следует тщательно промыть, а затем мочить в холодной воде в течение 3-4 ч, потом их нарезать и варить в той же воде вместе с крупой.
Теги: суп