Для повышения калорийности в салаты добавляют отварной картофель, сваренные вкрутую яйца, а также сметану, майонез или кислые приправы (уксус, лимон), придающие блюду остроту. Приправы рекомендуется приготовлять в отдельной посуде в небольшом количестве и заправлять ими салат непосредственно перед едой. Салаты подают как самостоятельное блюдо или как дополнение к холодной закуске, или как гарнир к горячему мясу, картофелю, рыбе.
Салаты надо готовить только перед подачей на стол. Чтобы салат получился вкусным, овощи должны быть холодными. Если смешать холодные продукты с теплыми, салат может испортиться.

Нельзя хранить салат в металлической посуде — только в стеклянной, эмалированной или керамической. Чтобы сырые овощи не испортились, побрызгайте их холодной водой, заверните в целлофановый мешочек и держите в прохладном месте.
Чтобы сохранить витамины, не оставляйте мелко нарезанную зелень долго на воздухе. После приготовления салата в него можно добавить несколько капель лимонного сока или уксуса, что позволит дольше сохранить витамин С.

Теги: Салат

Опубликовано 17 Август 2009в 21:09. В рубриках: Салат. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.