Консервирование ягод и фруктов
Если у вас есть крышки с резиновыми кольцами и закаточная машинка для консервирования, вы можете в домашних условиях заготовить на зиму разнообразные компоты. Прежде чем приступать к консервированию, надо приготовить стеклянные банки. Если они были в употреблении, их замачивают на 1-2 ч в воде. После этого тщательно моют, резиновой щеткой или ершом в мыльной или содовой воде, а затем ополаскивают чистой водой. Для того чтобы банки просохли, их переворачивают горловиной вниз на чистое полотенце или бумагу. Перед тем, как вы будете наполнять банки плодами, ополосните их еще раз горячей кипяченой водой.
Металлические крышки с резиновыми кольцами также надо промыть в мыльной воде, причем резиновые кольца лучше вынуть и промыть отдельно. После того как кольца вставлены в крышки, положите крышки в небольшую кастрюлю не столбиком, а несколько сместив их. После этого налейте в кастрюлю воды (чтобы она покрыла крышки) и кипятите их на слабом огне 10-15 мин. До консервирования крышки могут лежать в воде в течение 1-2 ч (не более), иначе их снова придется прокипятить (2-3 мин). Приготовление сахарного сиро п а : для сладких и малокислых плодов и ягод, например для груш, некислых яблок, черешни, на 1 л сиропа потребуется 300 г сахара и 0,85 л воды, а для кислых ягод или плодов, например вишни, алычи, на 1 л сиропа надо взять 700 г сахара и 0,5 л воды.