В теплые дни скоропортящиеся продукты бывают основной причиной желудочно-кишечных заболеваний и даже отравлений. Лучше всего их закупать только для разового потребления. Если же кое-что остается, а холодильника в доме нет, рекомендуем хранить продукты, пользуясь следующими советами.
Летом для хранения продуктов можно использовать отопительную печь, которая стоит без действия. Открыв трубу и поддувало, можно поставить в нее молочные продукты и мясо. Разумеется, печь должна быть перед этим очищена от золы, сажи, выстлана бумагой.

Сырое мясо, подлежащее хранению, не мыть, обложить пластинками лука (баранину — чесноком), завернуть в льняную салфетку, увлажненную уксусом. Такое мясо хорошо для вторых блюд, но для супа и котлет не годится. Телятина или говядина хорошо сохраняется сутки, если ее залить сырым молоком (в погребе можно хранить даже 2-3 дня). Кислое молоко тоже предохраняет мясо от порчи, причем делает его мягче.
Нарезанную ломтиками ветчину и колбасу оставлять на следующий день ни в коем случае нельзя. Ломтики ветчины могут сохраняться не более 2 часов. Для этого их надо переложить промытыми листьями салата или луком и завернуть в пергаментную бумагу. Молоко следует держать (кипяченое) в крынке или фарфоровой посуде, но ни в коем случае не в металлической. Посуду предварительно ополосните холодной водой. Молоко остудите, налив в крынку, погрузите ее в другую посуду с холодной соленой водой, которую в свою очередь поставьте в прохладное, желательно темное, место. Воду надо менять.

Опубликовано 1 Сентябрь 2009в 20:40. В рубриках: Это интересно. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.