На 200 г картофеля 25 г молотых сухарей, 10 г сливочного масла, 1/4 стакана молока, 25 г сметанки, 1 яйцо, соль.

Варима/лепим)))

Вымыть картофель, не очищая кожуры. Испечь его в духовке. Готовый картофель разрезать пополам и вынуть ложкой мякоть. Затем мякоть, пока она еще горячая, протереть через сито или пропустить через мясорубку.
К полученной массе добавить яичный желток, горячее молоко, соль, просеянные сухари, немного топленого молока и взбитый в пену белок. Все это надо добавлять в картофельное пюре постепенно и тщательно перемешивать. Затем, черпая массу чайной ложкой, опускать ее в подсоленный кипяток.
Готовые клецки должны всплыть на поверхность. Их нужно сразу же вынуть шумовкой и переложить в дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Подавая клецки, полить их растопленным сливочным маслом и сметаной.