300 г свежих или замороженных шампиньонов, 1 головка лука среднего размера, 4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 4 небольшие картофелины, 1 ст. л. томата-пюре, 50 г сливочного масла, 1 кофейная чашка риса, соль, черный свежемолотый переи по вкусу, зелень петрушки для украшения.

Готовка:

Грибы вымыть, очистить и крупно нарезать. Выложить их в глубокую сковороду и тушить 15 минут под крышкой в сливочном масле.

Очистить и мелко порубить лук, добавить в сковороду к грибам. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Потом залить тремя кофейными чашками горячей воды, в которой перед этим развести томатное пюре. Довести до кипения.
Пока грибная масса будет закипать, очистить картофель и нарезать его небольшими кубиками. Добавить к грибам. Примерно через 5 минут всыпать рис, предварительно промытый в холодной воде, и тушить на слабом огне еще около 20 минут.
Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. За 5 минут до конца тушения положить горошек в рагу и аккуратно перемешать.
Подавать рагу горячим, выложив его на большое блюдо или разложив порциями по тарелкам. Перед подачей на стол украсить рубленой зеленью петрушки. Можно еще раз посыпать рагу свежемолотым перцем, по вкусу.

2 баклажана среднего размера, 4 моркови, 4 зубчика чеснока, 4 небольшие головки лука, 4 помидора или 4 ст. л. томатной пасты. растительное масло для жаренья, 100 г твердого сыра, зелень петрушки, черный свежемолотый перец, соль по вкусу.

Процес готовки:

Баклажаны (желательно округлой формы) вымыть, вытереть насухо и разрезать вдоль пополам. Затем вырезать мякоть так. чтобы получилась «ладья» со стенками около 0,5 см. Вырезанную мякоть измельчить.

Очистить морковь, лук и нарезать их маленькими кубиками. Помидоры тоже мелко нарезать, предварительно обдав их кипятком и сняв кожицу. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
В сковороду с толстым дном налить растительное масло, разогреть его и выложить туда овощную массу. Жарить ее на небольшом огне до полуготовности.
Потом наполнить этой поджаренной смесью баклажаны, хорошо ее утрамбовав. Сыр натереть на терке и перемешать с толченым чесноком, посыпать фаршированные баклажаны.
В широкую кастрюлю на 2 см налить воды и выложить в нее подготовленные баклажаны. Тушить на маленьком огне с закрытой крышкой 15—20 минут, пока стенки «ладьи» не станут мягкими.
Подавать готовое блюдо в горячем виде, украсив кусочками помидоров и зеленью.