Каким рассолом заливать огурцы и в каких условиях их хранить? В 10 л сырой воды растворить 0,5 кг соли — это будет рассол. Хранить огурцы нужно в темном и прохладном месте (лучше в погребе или холодильнике). Засоленные таким образом огурцы хранить при комнатной температуре нельзя!
Рассол должен вытекать из банки когда ее закрывают полиэтиленовой крышкой. Для этого рассол наливают в банки «с верхом» и сразу закрывают. Потом банки ставят в прохладное темное место. Не надо их держать на свету в комнате.
Перед тем как закрывать банки, крышки опускают в кипяток. Банки моют и в них закладывают хорошо вымытые огурцы. Вытирать банки и сушить не нужно. Банки не взбалтывать и не переворачивать. Помидоры засаливают и хранят так же, как и огурцы. Только в ведре сырой воды надо растворять не 0,5 кг соли, а полулитровую банку соли и столько же сахара. Из специй кладут укроп и чеснок.
Огурец — родственник арбуза. И так же, как и у дикого арбуза, изначальный вкус огурца — горький. Известно, что если растение в период роста получает много влаги, горьких плодов будет меньше. Огурцы растут лучше в пасмурную погоду. Жаркое лето способствует накоплению в них горечи.

Читать полностью »

Это ароматный вкусный освежающий продукт, При долгосрочном хранении в прохладном сухом темном помещении или в холодильнике в нем хорошо сохраняются биологически активные вещества. Красная смородина обладает потогонным действием, способствует выделению мочекислых солей, активизирует деятельность кишечника, улучшает аппетит, хорошо утоляет жажду. Для приготовления сырого желе ягоды должны быть чуть-чуть недозрелыми и сухими. Тщательно их вымыть, обсушить на полотенце, перебрать, отделить от кистей.

Читать полностью »

Если у вас есть крышки с резиновыми кольцами и закаточная машинка для консервирования, вы можете в домашних условиях заготовить на зиму разнообразные компоты. Прежде чем приступать к консервированию, надо приготовить стеклянные банки. Если они были в употреблении, их замачивают на 1-2 ч в воде. После этого тщательно моют, резиновой щеткой или ершом в мыльной или содовой воде, а затем ополаскивают чистой водой. Для того чтобы банки просохли, их переворачивают горловиной вниз на чистое полотенце или бумагу. Перед тем, как вы будете наполнять банки плодами, ополосните их еще раз горячей кипяченой водой.

Читать полностью »

Сырьё:

Для теста: 600 г муки, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 палочки дрожжей, 1 стакан тёплой кипячёной воды, соль по вкусу.

Для начинки: 300 г мака 150 г сахара и 1 стакан кипячёной воды (в которой распаривается мак)

Варим/парим:

Тесто замешивается на опаре. Оно должно быть средней густоты. Для опары берут третью часть муки, приготовленную для пирога. Опару ставят на кипяченой воде комнатной температурь!. Дрожжи отдельно разводят в теплой воде и перемешивают с мукой и водой. Опара выстаивается в теплом месте 2-2,5 ч. Когда опара будет готова, добавить в нее соль, 1/б л кипяченой воды, немного сахара, взбитого с яйцами (1 желток оставить для смазки), подогретое сливочное масло, смешанное с сахаром, и остальную муку.

Читать полностью »

Компот из кислых фруктов требует много сахара, а если добавить щепотку соли, то кислота будет чувствоваться меньше.
Апельсины и лимоны надо обдать кипятком, обтереть досуха, затем теркой снять цедру на тарелку, добавить сахар из расчета 1 столовая ложка на цедру с 10 плодов. Полученную массу переложить в стеклянную банку и добавлять в варенье, кисель, компот, чай (хранить в прохладном месте). Лимоны, с которых снята цедра, порезать и засыпать сахаром. Дольки цитрусовых хорошо класть и в чай, и в прохладительны напитки.

Читать полностью »

* Чтобы черствый хлеб стал мягким и вкусным, нужна лишь кастрюля и дуршлаг или обыкновенная пароварка и вода, на 2 см покрывающая дно кастрюли. За 15 мин горбушка превратится в свежий хлеб (главное, чтобы вода на нее не попадала), который как свежеиспеченный подается на стол.
Чтобы хлеб не соприкасался с водой, которая оседает на крышке и стенках кастрюли, надо время от времени осторожно снимать и встряхивать крышку, чтобы удалить капли.
*Хлеб, обработанный таким образом, очень вкусен, но хранению не подлежит, так как быстро сохнет. Поэтому лучше не выкладывать его в хлебницу —он промокнет, станет невкусным.
Белый хлеб из муки высшего сорта при таком способе обработки может превратиться просто в тесто. Зато хлеб из муки второго сорта, новоукраинский, бородинский и все виды черного хлеба получаются очень вкусными.

Как правильно готовить макароны?
Итальянцы утверждают: «Сварить макароны легко, гораздо труднее сварить их хорошо».
Поэтому, когда варите макароны, надо следовать определенным правилам.
* Обязательное соблюдение пропорции между количеством воды для варки и количеством макаронных изделий: 1 л воды на 100 г макарон. Не меньше литра! Кипеть вода должна в емкой, высокой кастрюле, желательно с толстыми стенками.
* Макароны опускают только в кипящую воду, причем в самый центр кастрюли. Такой режим кипения надо поддерживать постоянно, не убавляя огонь.

Читать полностью »