Очень важно при варке каши соблюдать пропорции в количестве крупы и воды.
Для рассыпчатых каш надо взять: на 1 стакан ячменной крупы 2 стакана воды; на 1 стакан гречневой крупы 2 стакана воды; на 1 стакан риса 1,75 стакана воды. Во всех случаях добавляется 1 столовая ложка жира. Для каши «размазни» надо взять: на 1 стакан манной крупы 2,5 стакана воды; на 1 стакан овсяных хлопьев 2,5 стакана воды.
Инградиенты:
На 200 г картофеля 25 г молотых сухарей, 10 г сливочного масла, 1/4 стакана молока, 25 г сметанки, 1 яйцо, соль.
Варима/лепим)))
* В отварном картофеле остается больше витаминов, чем в жареном. Воду, в которой варился молодой картофель, можно использовать для приготовления супа.
* В старом картофеле к весне, а тем более к лету, под кожурой скапливается вредное вещество СОЛАНИН. Поэтому старый картофель перед варкой следует чистить, срезая кожуру толстым слоем, а отвар выливать.
* Чтобы очищенный картофель при варке не почернел и был вкуснее, добавьте в воду ложечку лимонного сока и 2 кусочка сахара.
Если картофель подморожен, то перед варкой его надо подержать в холодной воде, а затем опустить в кипяток, куда, кроме соли, добавить 1 чайную ложку уксуса (неприятный привкус исчезнет).
Продукты:
Пряная сардина, 3-4 картофелины, 6-7сырых яиц, 100 г молока, 1/2 ложки пшеничной муки, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки зелени.
Рыбу очистить от чешуи и вымыть. Аккуратно надрезать кожу вокруг головы и немного отделить от мяса с таким расчетом, чтобы можно было захватить ее пальцами через салфетку. Затем взять щуку одной рукой за голову, а другой — постепенно снимать кожу «чулком». Дойдя до плавника, подрезать его и снять вместе с кожей. Чтобы хвост остался вместе с «чулком», надо в хвостовой части перерезать позвоночник. Если на коже осталось много мяса, осторожно соскоблить его на доске ножом. «Чулок» пока отложить в сторону. Удалить внутренности. Кости оставить для бульона. Отделить голову от туловища, удалить жабры. К костям добавить несколько других рыбок: окуней, чебаков, ершей. Все это положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить бульон. Сюда же добавить 200 г овощей, 2 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца.
Состав:
На 400 г мяса: 2 столовые ложки томата-пюре,
1 столовая ложка муки,
2 столовые ложки вина, по 1 моркови, петрушки, сельдерея, немного лука, перец, чеснок, уксус, соль, сахар и зелень по вкусу.
Продукты:
На 4-5 яиц: 200 г репчатого лука, 50 г топленого масла, 30 г сливочного масла (для заправки), 70 г риса, 3-4 дольки чеснока, чабер, зелень и перец по вкусу.
Приготовление:
Мелко нарезать репчатый лук, положить в кастрюлю и поджарить на топленом масле, время от времени помешивая. Затем залить его кипятком, всыпать промытый и перебранный рис, варить 20-25 мин, Зелень, чабер, чеснок, перец, соль хорошо растолочь, развеси кипятком и добавить в кипящий суп. Разбить над кастрюлей яйца или опустить в кастрюлю целыми сваренные вкрутую яйца. Как только яйца сварятся, суп снять с огня. Перед подачей на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью и заправить сливочным маслом.