Борщ с ботвой свеклы

admin — Wed, 04 Nov 2009 19:39:35 +0000

Свекла с ботвой — 2 шт., картофель — 1,5 шт., морковь — 0,5 шт., петрушка — 0,5 корня, лук репчатый — 0,5 головки, кабачки — 50 г, помидоры — 0,5 шт. или томат-пюре — 1 ст. ложка, маргарин столовый — 0,5 ст. ложки, уксус 3%-ный 1 ч. ложка, сметана — 0,5 ст, ложки, лавровый лист, перец, зелень, соль по вкусу.
Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы — кусочками размером 2—3 см и все вместе спассероват с жиром. Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свекольной ботвы, картофель и варить 15—20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи (лавровый лист и перец). Заправить борщ уксусом.
Подавать борщ с ботвой свеклы, со сметаной и измельченной зеленью петрушки или укропа.

Буква кулинарии » свекла

Борщ с ботвой свеклы