На 400 г мяса: 2 столовые ложки томата-пюре,
1 столовая ложка муки,
2 столовые ложки вина, по 1 моркови, петрушки, сельдерея, немного лука, перец, чеснок, уксус, соль, сахар и зелень по вкусу.

Приготовление:

Говядину промыть, нарезать кусками, добавить репчатый лук, тушенный в масле, перец, чеснок, соль, все смешать, пропустить через мясорубку, хорошо размешать. Фарш разделать в виде маленьких шариков (3-4 на порцию), обвалять в муке или в белых сухарях, обжарить в масле, сложить в сотейник, залить соусом и тушить 15-20 мин.
Для соуса-маринада очистить морковь, петрушку, репчатый лук, сельдерей, промыть, нарезать тонкой соломкой, потушить в масле с томатом-пюре. Затем добавить бульон, жареную муку, уксус, соль, сахар, черный и красный перец и тушить на слабом огне еще 10 мин.
Перед окончанием приготовления влить красное или белое вино, Готовые тефтели посыпать нарубленной зеленью петрушки. На гарнир подают жареный картофель, помидоры, огурцы.