* Чтобы черствый хлеб стал мягким и вкусным, нужна лишь кастрюля и дуршлаг или обыкновенная пароварка и вода, на 2 см покрывающая дно кастрюли. За 15 мин горбушка превратится в свежий хлеб (главное, чтобы вода на нее не попадала), который как свежеиспеченный подается на стол.
Чтобы хлеб не соприкасался с водой, которая оседает на крышке и стенках кастрюли, надо время от времени осторожно снимать и встряхивать крышку, чтобы удалить капли.
*Хлеб, обработанный таким образом, очень вкусен, но хранению не подлежит, так как быстро сохнет. Поэтому лучше не выкладывать его в хлебницу —он промокнет, станет невкусным.
Белый хлеб из муки высшего сорта при таком способе обработки может превратиться просто в тесто. Зато хлеб из муки второго сорта, новоукраинский, бородинский и все виды черного хлеба получаются очень вкусными.

Как правильно готовить макароны?
Итальянцы утверждают: «Сварить макароны легко, гораздо труднее сварить их хорошо».
Поэтому, когда варите макароны, надо следовать определенным правилам.
* Обязательное соблюдение пропорции между количеством воды для варки и количеством макаронных изделий: 1 л воды на 100 г макарон. Не меньше литра! Кипеть вода должна в емкой, высокой кастрюле, желательно с толстыми стенками.
* Макароны опускают только в кипящую воду, причем в самый центр кастрюли. Такой режим кипения надо поддерживать постоянно, не убавляя огонь.

Читать полностью »