Сырьё:
300 г свежих или замороженных шампиньонов, 1 головка лука среднего размера, 4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 4 небольшие картофелины, 1 ст. л. томата-пюре, 50 г сливочного масла, 1 кофейная чашка риса, соль, черный свежемолотый переи по вкусу, зелень петрушки для украшения.
Готовка:
Грибы вымыть, очистить и крупно нарезать. Выложить их в глубокую сковороду и тушить 15 минут под крышкой в сливочном масле.
Инградиенты:
2 баклажана среднего размера, 4 моркови, 4 зубчика чеснока, 4 небольшие головки лука, 4 помидора или 4 ст. л. томатной пасты. растительное масло для жаренья, 100 г твердого сыра, зелень петрушки, черный свежемолотый перец, соль по вкусу.
Процес готовки:
Баклажаны (желательно округлой формы) вымыть, вытереть насухо и разрезать вдоль пополам. Затем вырезать мякоть так. чтобы получилась «ладья» со стенками около 0,5 см. Вырезанную мякоть измельчить.
Готовимся:
8 картофелин среднего размера, 1 ст. л. растительного масла, по 1 пучку укропа, петрушки, кинзы, 2 ст. л. ядер грецких орехов, 1 ч. л. лимонной цедры, 3 зубчика чеснока, красный острый перец, соль по вкусу.
Готовим:
Выбрать ровные картофелины среднего размера с неглубокими «глазками». Тщательно вымыть их с помощью щетки. Обсушить бумажной или тканевой салфеткой и, не очищая кожуры, аккуратно нарезать ровными ломтиками примерно по 5 мм толщиной.
* Если вам понадобится растереть желток с сахаром, например для торта, не сыпьте сахар в желток, а, наоборот, выливайте желток в сахар, и делайте это не сразу, в один прием, а постепенно. * Рисовый суп будет прозрачным, если крупу, перебранную и промытую перед варкой, на 3-5 мин положить в кипящую воду, затем откинуть на сито.
* Если вы варите рисовую кашу на молоке, никогда не добавляйте сахар прямо в кастрюлю во время варки. Рис плохо разварится и будет клейким. Растворите сахар в небольшом количестве крутого кипятка и добавьте в кашу, когда она будет совсем готов.
* Чтобы молоко стало розовым, как из русской печи, надо вскипятить его и сразу же вылить в термос. (Предварительно термос следует сполоснуть горячей водой.) Через 6-7 ч оно приобретет желаемый цвет.
Многие закладывают морковь и лук сырыми в супы и соусы. При этом во время варки вместе с парами теряется и аромат. Чтобы сохранить аромат, нужно нарезанные лук и морковь предварительно поджарить на сковороде с жиром; а потом положить в жир или соус. Поджаривание сохраняет в моркови каротин, который в нашем организме образует необходимый нам витамин А. ; Сушеные грибы принесут организму больше пользы, если их размолоть на кофейной мельнице или растолочь, приготовив грибную муку. Из такой муки можно готовить не менее вкусные соусы и грибные супы, чем из целых грибов.
* Чтобы «не плакать», когда режут лук, нож опускают в холодную воду.
Мы часто бываем расточительными, выбрасывая отходы, содержащие ценные питательные вещества, необходимые нашему организму. Например, в каждом доме отваривают макароны, лапшу или вермишель. Но мало кто использует полученный отвар, его просто выливают, А между тем из этого отвара можно приготовить суп-пюре. Ведь при варке макарон в отваре остается 5% всех питательных веществ.
* Очищая картофель, мы выбрасываем 300 г очисток, от каждого килограмма картофеля. Около 20% его питательных веществ теряется при варке. Как же избежать всех этих потерь? При чистке картофеля надо пользоваться не простым ножом, а специальным ножом для чистки овощей, который срезает тонкий слой кожуры. Для приготовления холодных блюд картофель следует варить в кожуре, тогда потери питательных веществ уменьшаются в 2-3 раза. Также следует варить морковь и свеклу для винегрета.
При пользовании термосом необходимо соблюдать некоторые несложные правила, нарушение которых может повлечь за собой отравление. Дело в том, что микробы, постоянно присутствующие во внешней среде, особенно хорошо размножаются при температуре свыше 37 “С. Если в термос помещены продукты примерно такой температуры, и к тому же на длительное время, в нем создаются благоприятные условия для быстрого размножения микробов. А это может привести к порче продуктов и пищевому отравлению.